Benötigt: Das Malz, das Thermometer, 1 großer Kochtopf (8-10 Liter), 1 Messbecher, 1 Kochlöffel, Leitungswasser 

Durch das Maischen soll der Zucker aus dem Malz gewonnen werden. Diesen benötigt die Hefe, um später Alkohol und Kohlensäure produzieren zu können. 

Was zu tun ist: 

1. 4 Liter Wasser im Topf auf 57 °C erhitzen  
2. Einmaischen: Malz klumpenfrei einrühren  
3. Eiweißrast: Temperatur 10 min lang zwischen 52° C und 54° C (ab und zu umrühren) 
4. Maltoserast: Temperatur auf 60 °C bis 65 °C erhöhen für 45 min (ab und zu umrühren) 
5. Verzuckerungsrast: Für 20 min lang zwischen 70 °C und 74 °C (ab und zu umrühren) 
6. Abmaischen: Kurz auf 78 °C erhöhen und dann den Topf vom Herd ziehen